TVBS 更新日期:2010/06/09 12:25 吳亭儀 

蒜頭爆香需要,吃香腸、水餃也需要,有人說可以抗感冒,現在國內醫界研究進一步發現,蒜頭油裡的抗氧化物質,可以降低3成膽固醇、4成三酸甘油脂,能保護肝藏,而營養師也建議,炒菜前可以先加進一些蒜頭爆香,或直接生吃蒜頭,都有不錯的效果。

金黃酥脆蒜末,撒上油炸四季豆,隨處可見的蒜頭,在醫學研究裡可是小兵立大功,不但能降膽固醇還能護肝。

台安醫院營養師劉怡里:「降血壓的部分,它是有幫助的,另外它可以抑制血小板凝結的部分,所以它具有抗氧化的功能,所以如果針對想要降血脂的部分,它(蒜頭)是有一些功效。」

研究團隊把平常用的蒜頭切碎,大約100克微波後,以一比一方式,加進180度的食用油,做成蒜頭油;發現蒜頭油裡頭的抗氧化物質,不但能把總膽固醇降3成,三酸甘油脂濃度也能少4成,更能保護肝臟。

台安醫院營養師劉怡里:「大蒜基本上建議是生吃,如果是胃不好的(人)容易胃發炎,我們就不建議空腹吃大蒜。」

除了爆香提味外,生吃更能保留,蒜頭裡的蒜素,如果不敢直接生吃,也可以拌入義式料理中做冷盤。不過,醫師也提醒,雖然吃蒜頭可以保護肝臟,但最重要的還是,得從減少熬夜,避免飲酒等生活習慣做起。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100609/8/275gb.html

 

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