更新日期:2010/11/07 14:45 
 

您煮菜都用什麼油呢?芬蘭研究發現,食用菜籽油也就是我們俗稱的芥花油,其實比價錢昂貴的橄欖油更健康,每天吃ㄧ湯匙,可以讓人體的纖維蛋白原,降低三分之ㄧ,可以預防心肌梗塞、糖尿病也能預防惡性腫瘤。

在 台灣,許多農家在休耕期間常會在農地上種植油菜花,這麼一大片一大片的油菜開花,不但賞心悅目,菜籽拿來提煉的油更是好處多多。芬蘭赫爾辛基大學研究人員 對42名受試者血液中的纖維蛋白原和膽固醇含量進行測量,並在他們每天在料理中,食用1湯匙芥花油,隔了六個星期之後血液內,纖維蛋白原含量竟然就下降3 分之1左右。

纖維蛋白原是人體凝血系統的主要成分,同時也是一種急性反應蛋白要是指數偏高,就表示有罹患腦血栓、心肌梗塞、糖尿病以及惡性 腫瘤的風險。反觀號稱最有利於健康的橄欖油卻卻沒有降低纖維蛋白原的效果,因此這項研究建議老年人所攝取的脂肪,最好有4分之1改用芥花油和橄欖油交互食 用,更可以確保健康。

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歐陽.Lily

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